Фермент дайындауsкеңінен қолданылады, негізінен фармацевтикалық аралық өнімдер, азық-түлік өнімдерін өңдеуге арналған қоспалар және мал мен құс өсіру үшін өсу промоторлары ретінде қолданылады. Сонымен қатар, ол тоқыма, жеңіл өнеркәсіп, тері, қағаз, мұнай өндіру, құрылыс, қоршаған ортаны қорғау, әскери және басқа да салаларда қолданылады. Қолдану түрлері
ферменттік препараттарамилаза, протеаза, карбогидраза, каталаза және целлюлаза жатады. Амилаза негізінен нан өндірісінде қамырды жақсарту, балалар тағамында жарма шикізатын алдын ала өңдеу, сыра өндірісінде крахмалды қанттандыру және ыдырату, жеміс шырынын өңдеуде крахмалды ыдырату және сүзу жылдамдығын жақсарту үшін, сондай-ақ көкөністер, сироптар үшін қолданылады , Yi. қант, глюкоза, ұнтақ декстрин және басқа да тамақ өңдеу және өндіру. Протеаза негізінен гидролизденген протеин өндірісінде, етті жұмсартуда, сыраның суыққа төзімділігінде, нан өнімдерінде, ірімшік өндірісінде және т.б. қолданылады. Соңғы жылдары ферментті препараттарды әзірлеу және қолдану саласы әлі де кеңейіп келеді.
1960 жылдардың басында дүниенің дамуыферментті дайындауөндіріс салыстырмалы түрде баяу болды. 1970 жылдары зерттеулер мен әзірлемелер өте қарқынды болды, әсіресе оны алу әдісі, әсер ету механизмі және өсуі мен метаболизмі туралы негізгі теориялық зерттеулер жаңа жетістіктерге жетті. Осы уақытқа дейін ферменттердің 3000-нан астам түрі хабарланды және ашылды, бірақ олардың 60-тан астамы ғана ауқымды өнеркәсіптік өндіріске қол жеткізді. Есептерге сәйкес, ферменттерді дайындаудың жаһандық нарығы жыл сайын орта есеппен 11% өсуде. Ферменттерді дайындау өнеркәсібінің даму перспективасы өте кең. 50 жылдан астам қарқынды дамудан кейін Қытайдыңферментті дайындауөнеркәсіп әлемдегі ферменттік препараттарды өндіру бойынша ірі елдер қатарына енді. Қазіргі уақытта кең көлемде 30-ға жуық ферменттік препараттар шығарылды.
