Бета-Д-Фруктопираноза - моносахарид, кептірілген, ұнтақталған және жоғары тазалығы. Жоғары фруктозалы жүгері сиропы - бұл моносахаридтер ретінде глюкоза мен фруктозаның қоспасы. Сахароза - глюкозаның бір молекуласы фруктозаның бір молекуласымен ковалентті байланысқан қосылысы. Фруктозаның барлық түрлері, соның ішінде жемістер мен шырындар, тағамдар мен сусындарға дәмділік пен дәмді жақсарту үшін, сондай-ақ кейбір тағамдарды, мысалы, пісірілген тағамдарды қоңыр түске қосу үшін қосылады. Жылына шамамен 240 000 тонна кристалды фруктоза өндіріледі.
Бета-D-фруктропираноза / фруктоза
бета-D-Фруктопираноза / Фруктоза CAS: 57-48-7
D (-) - Фруктозаның химиялық қасиеттері
MF: C6H12O6
MW: 180.16
EINECS: 200-333-3
Балқу температурасы; 119-122 ° C (дек.) (Жарық)
альфа; -92.25º (с = 10, H2O, құрғақ суб.)
Қайнау температурасы; 232.96 ° c (шамамен бағалау)
Тығыздығы; 1.59
Сыну көрсеткіші; -92 ° (c = 4, h2o)
Ерігіштікh2o: 1 м 20 ° C температурада, мөлдір, түссіз
Pka; pka (18 °): 12.06
Ph; 5.0-7.0 (25â «ƒ, 0.1 м h2o)
Оптикалық белсенділік; [Î ±] 20 / d 93,5 - 91,0 °, с = 10% h2o
Суда ерігіштігі; 3750 г / л (20ºС)
Фруктоза CAS: 57-48-7 Кіріспе
Кристалды фруктоза - бұл жүгеріден алынған, түгелдей дерлік фруктозадан алынған тәттілендіргіш. Оны фруктоза мен глюкоза молекулаларын бөлу арқылы сахарозадан (ас қантынан) жасауға болады. Кристалдық фруктоза кем дегенде 98% таза фруктозадан тұрады, қалған бөлігі су және микроэлементтер болып табылады.
Фруктоза CAS: 57-48-7 Техникалық сипаттамасы:
| Негізі | USP41 CP2015 сәйкес келеді | ||
| ЗАТ | СТАНДАРТ | НӘТИЖЕ | ҚОРЫТЫНДЫ |
| Сыртқы түрі | Ақ кристалды ұнтақ | Ақ кристалды ұнтақ | Сәйкестік |
| Ерігіштік | Мери суда ериді, этанолда ериді | Вферы суда ериді, этанолда ериді | Сәйкестік |
| Анықтау: | Сәйкестік | Сәйкестік | Сәйкестік |
| Инфрақызыл сіңіру | |||
| Ерітінді түсі | Сәйкестік | Сәйкестік | Сәйкестік |
| Қышқылдық | w 0,5мл | 0,32мл | Сәйкестік |
| Кептіру кезінде жоғалтулар | <0,5% | 0,05% | Сәйкестік |
| Тұтану кезінде қалдық | <0,5% | 0,02% | Сәйкестік |
| Хлорид | <0,018% | <0,018% | Сәйкестік |
| Сульфат | <0,025% | <0,025% | Сәйкестік |
| Мышьяк | w 1ppm | <1 / мин | Сәйкестік |
| Кальций және | <0,005% | <0,005% | Сәйкестік |
| магний | |||
| Ауыр металдар | w 5ppm | <5pm | Сәйкестік |
| Шегі | Сәйкестік | Сәйкестік | Сәйкестік |
| гидроксиметилфурфуралы | |||
| Талдау | 98.0-102.0% | 100,60% | Сәйкестік |
| Қорытынды | Сәйкестік | ||
Фруктоза CAS: 57-48-7 Функция:
1. Төмен калория
Фруктозаның кристалды ұнтағы төмен калориялы болып табылады, ол қандағы глюкозаның жоғарылауына әкелмейді, инсулиннің бөлінуін ынталандырады және дене майының шамадан тыс жиналуын тежей алады.
2. Қатты кристалды
Кристалды фруктоза ұнтағы тағамға ерігеннен кейін оны кристаллдау оңай болмайды. Тәттілік.Кристалды фруктозаның тәттілігі 1,8 есе сахарозаны құрайды.
3. Дәмді күшейткіш
Фруктозаның кристалды хош иісі глюкоза мен сахарозадан бұрын бөлінеді. Бұл жемістердің хош иісін маска етеді.
4. Мұздату температурасын азайтыңыз
Кристалды фруктозаның қату температурасын төмендету қабілеті бар. Сондықтан ол мұздатылған тағамда дәмін көтеру үшін кеңінен қолданылады.
Фруктоза CAS: 57-48-7 Қолдану
Бұл сериялы машина пневматикалық сұйықтық құю машинасы, ол тұтқырлығы төмен немесе жоғары сұйықтықтың немесе тұтқыр материалдың кез-келген түріне жарайды. Бұл тамақ, джем, косметика, химиялық қоспалар және т.б. кеңінен қолданылады, кілегей, майонез, жеміс-жидек джемі, шоколад, май, ваннаға арналған көбік, сусабын, бет пенопласт сияқты. жақпа, аяқ киім кремі, тіс пастасы және т.б.
1. Сусындарда, сыраларда және сүт өнімдерінде
Фруктозаның орташа тәттілігі, жайлылық сезімі төмен, мұздату температурасы төмен және химиялық тұрақтылығы жақсы. Сондықтан ол сусындарда, сыраларда салқын сусындар мен сүт өнімдерінде кеңінен қолданылады.
2. Нан-тоқаш тамақ өнеркәсібінде
Фруктозаның гигроскопиялығы төмен және ылғалды сақтау қабілеті жоғары, бұл нан өнімдерін жеңіл құрылымымен сақтай алады. Сонымен қатар, ол жоғары ашыту қабілеттілігі үшін нан-тоқаш өндірісінде өте танымал.
3. Басқа тамақ өнеркәсібінде
Фруктозаны сондай-ақ кисельде, сосискиде, сусыздандырылған көкөністерде, ветчина шұжығында, соя соусында және тез дайындалатын кеспеде қолдануға болады.
