С дәрумені - түссіз кристалл, иіссіз, қышқыл дәм. Суда және этанолда ериді. Құрғақ ауада тұрақты, ал оның шешімі тұрақты емес. С дәрумені адам ағзасындағы көптеген метаболизм процедураларына қатысады, қан капиллярларының сынғыштығын төмендетуге және дене қарсылығын арттыруға көмектеседі
Натрий альгинаты балмұздақтың тұрақтандырғышы ретінде крахмалды, желатинді ауыстыру үшін қолданылады, мұз кристалдарының түзілуін бақылайды және балмұздақтың дәмін жақсартады. Ол сондай-ақ қант балмұздақ, шербет, мұздатылған сүт және т.б. сияқты аралас сусындарды тұрақтандыруы мүмкін.
L-глутатион глутамат, цистеин және глициннен тұрады және дененің барлық жасушаларында кездеседі.
Глутатион қалпына келтірілген (g-sh) және тотыққан (g-s-s-g) түрінде болады.
Поли (L-глутамат) - бұл табиғи, көп функциялы және био-ыдырайтын биополимер. Ол глютамин қышқылын пайдаланып, Bacillus subtilis арқылы ашыту арқылы өндіріледі. PGA Î ± -амин және γ-карбоксил топтары арасында өзара байланысты глутамин қышқылының мономерлерінен тұрады, ал PGA молекулалық салмағы әдетте 100 ~ 1000 кДа аралығында болады. Ол суда ериді, жеуге жарамды және адамға зиян тигізбейді және қоршаған ортаға зиян келтірмейді. Оның медицина, тамақ, косметика және суды емдеу салаларында кең қолданылуы бар.
Ниацинамид - В дәрумені тобына кіретін суда еритін дәрумен. Ниацин организмдегі ниацинамидке айналады. Екеуі бірдей болып көрінгенімен, ниацинамидтің денсаулыққа пайдасы бар.
Эриторбин қышқылы тамақ өнеркәсібінде маңызды антиоксидант болып табылады. Ол тағамның түсі мен табиғи дәмін сақтай алады және сақтау кез-келген уытты және жанама әсерлерсіз сақталады. Оны ет өңдеуге, жемістерге, көкөністерге, консервіленген джемдерге және т.с.с. қолдануға болады, ол сыра, жүзім шараптары, алкогольсіз сусындар, жеміс шайы, жеміс шырындары және т.б. сияқты сусындарда қолданылады.
