{кілт сөз} өндірушілер

N-addademane cas: 629-92-5

Эриторбин қышқылы тамақ өнеркәсібінде маңызды антиоксидант болып табылады. Ол тағамның түсі мен табиғи дәмін сақтай алады және сақтау кез-келген уытты және жанама әсерлерсіз сақталады. Оны ет өңдеуге, жемістерге, көкөністерге, консервіленген джемдерге және т.с.с. қолдануға болады, ол сыра, жүзім шараптары, алкогольсіз сусындар, жеміс шайы, жеміс шырындары және т.б. сияқты сусындарда қолданылады.

Танин - бұл өсімдіктерден алынған тұтқыр химиялық зат. Танн қышқылы - қышқылдығы әлсіз таниннің бір түрі. Кейбір ағаштарда бұл химиялық зат зиянкестер мен өрттен қорғаныс ретінде әрекет етуі мүмкін және адамдар заттың бактерияға қарсы, саңырауқұлаққа қарсы және антиоксидантты қасиеттерінен пайда көреді деп саналады. Ол сондай-ақ теріні өндіру және ағашты бояу сияқты өндірістік мақсаттарда қолданылады.Бұл зат әдетте суда оңай еритін сары, ақ немесе ашық-қоңыр ұнтақ түрінде кездеседі. Әдетте оның иісі жоқ, бірақ оның дәмі адамның қобалжуын тудыруы мүмкін, өйткені бұл адамда іш қатуды тудырады, танин қышқылы диареяны емдеуге қолданылады. Сондай-ақ, оны геморройдың ісінуін азайту және ішкі қан кетуді бақылау үшін қолдануға болады. Сыртынан бұлшықет пен буын проблемаларымен күресуге және жараларды емдеуге көмектесетін танинді кремдер мен тұздықтарға қосуға болады. Ол сондай-ақ аяқтың, тырнақтың немесе тырнақтың саңырауқұлаққа қарсы емі үшін қолданылуы мүмкін.Адамдарға таннин қышқылын көп мөлшерде тұтынбау туралы ескертіледі және оны үнемі ішуге болмайды. Бұл көптеген жолдармен пайдалы бола тұрса да, танин жағымсыз әсер етуі мүмкін.

Пептидаза әдетте протеолитикалық ферменттер ретінде белгілі. (Пептидазалар мен протеазалар айырмашылығы: протеаза гидролизденген ақуыз - бұл полипептид, пептид және белоктардың аминқышқылдық ферменттік гидролизі.) Пептида ферменті пептидті гидролиздеуге қабілетті ме?

Липазеис - бұл ферменттерді дайындау, оны тамақ өнеркәсібі, жем өнеркәсібі және қағаз өнеркәсібі үшін қолдануға болады.

Галл қышқылы - бұл үш қабатты гидроксибензой қышқылы, ол грек жаңғағында, сүмелекте, бақсыларда, шай жапырақтарында, емен қабығында және басқа өсімдіктерде кездеседі.
Гал қышқылы бос және гидролизденетін таниндердің құрамында да кездеседі. Галл қышқылы топтары әдетте бір-бірімен байланысып, эллаг қышқылы сияқты димерлер түзеді. Гидролизденетін таниндер гидролиз кезінде ыдырайды, тиісінше галлотаниндер және эллагитаниндер деп аталатын гал қышқылы мен глюкоза немесе эллаг қышқылы мен глюкоза.