Пектиназа - пектолязадан, пектозимадан және полигалактуроназадан тұратын күрделі фермент.
Пектиназ
Пектиназ CAS No.:9032-75-1
Пектиназ Specification:
Сыртқы түрі: сұйық және ұнтақ.
Сыныбы: тағамдық және жемдік сорт.
Әрекет: 2500u / г, 25,000u / g, 60,000u / g, 300,000u / g.
MF: C18H37N (CH3) 2
Пектиназ Reaction parameters
Қызмет температурасы 25â „ƒ-63â„ ƒ
Оңтайлы температура 50â „ƒ-60â„ ƒ
РН 2,5-4,5 белсенділігі
Оңтайлы рН 3.3-4.0
Пектиназ Application:
1: Жемістер мен көкөністерді өңдеу: шырын шығымдылығын арттыру және шырындарды түсіндіру; қажет болған кезде пюре немесе жеміс ұнтағының тұтқырлығын төмендету.
2: өсімдік сығындысы: мақсатты компоненттердің шығымы көп, тегіс
3: Шарап / сидр: жоғары өнімділік, көбірек түс алу және шарапты жақсарту немесе тұрақтандыру.
4: Сусындар: ашықтық пен тұрақтылықты жақсарту
